Проектирование предприятий общественного питания

Проектирование предприятий общественного питания – это сложный процесс, направленный на создание удобной, комфортной и привлекательной для посетителей среды, которая будет способствовать развитию бизнеса и увеличению доходности. Сфера питания тесно связана со здоровьем и безопасностью людей. Заведение общественного питания должно соответствовать санитарно-гигиеническим нормам и другим законодательным требованиям, поэтому при разработке проекта предприятия общественного питания обязательно нужно учитывать ряд норм и стандартов.

Этапы проектирования

1. Исследование местонахождения и правовых аспектов. Необходимо определить, где именно будет находиться здание. В этом случае важно убедиться, что земельный участок находится в соответствии с местным законодательством строительства и землепользования.
2. Получение разрешений. Для начала работы необходимо получить соответствующие разрешения на строительство и использование здания в качестве предприятия общественного питания. Необходимо также убедиться, что есть достаточно времени и ресурсов для оформления всех необходимых разрешений и документов.
3. Планирование. Планирование здания и его внутренней конструкции с учетом юридических аспектов. На этом этапе необходимо обратить внимание на вопросы обеспечения безопасности, доступности для лиц с ограниченными возможностями и соответствия другим возможным требованиям законодательства.
4. Проектирование. Создание проектов и выпуск соответствующей документации на основе ранее утвержденных планов. Это могут быть чертежи, модели, диаграммы, схемы, спецификации, расчеты и т.д. Для получения разрешений на строительство необходимо предоставлять различные документы о соответствии здания требованиям законодательства.
5. Строительство. Следует убедиться в том, что здание строится с учетом всех юридических аспектов, включая, например, соблюдение всех требований безопасности и здоровья работников, а также соответствие нормам пожарной безопасности.
6. Оценка готовности к использованию. Перед введением объекта в эксплуатацию важно провести инспекцию и при необходимости дополнительные тесты и испытания на соответствие всем юридическим требованиям. Если все требования были соблюдены, здание может быть запущено в эксплуатацию.

Требования

Проектирование предприятий общественного питания подразумевает под собой размещение в специализированных зданиях, в многофункциональных торговых комплексах, отдельно стоящих помещениях, рынках и других общественных местах.

Такие предприятия разделяются на два типа: полного технологического цикла (переработка исходных продуктов и их приготовление) – ресторанные комплексы, столовые, и частичного цикла – кафе, кондитерские и прочие предприятия быстрого обслуживания.

В процессе проектирования предприятия общественного питания осуществляется зонирование его территории так, чтобы точно прослеживались зона для клиентов предприятия и подсобно-хозяйственная зона.

В проектировании важно учитывать роль так называемой «бэкофисной» области, где располагаются маршруты подъезда грузового автотранспорта, дебаркадер вблизи склада, сборник мусора, помещение отдыха и автостоянка для сотрудников и пр.

В случае проектирования объекта общественного питания в жилом строении, общехозяйственную территорию размещают на торцевых сторонах сооружения, т.е. там, где отсутствуют окна и двери жилых помещений.

Объемно-планировочные решения предприятий общественного питания должны соответствовать следующим требованиям:

• удобное и оптимальное взаиморасположение типов помещений различного назначения, обеспечивающее, в том числе, наиболее короткий доступ друг к другу, исключение взаимопересечения грузовых потоков и персонала, использованных и чистых предметов посуды, продуктов, полуфабрикатов и т.п.;
• обеспечение пространственного и технологического преобразования при возникновении такой необходимости;
• возможность объединения и применения производственных помещений в одном сооружении / здании двух и более предприятий общественного питания в целях экономии пространственных ресурсов.

Проектирование предприятий общественного питания накладывает требования на объемно-планировочные и конструктивные решения, такие как: предоставление разных видов обслуживания клиентов, комплексное технологическое снабжение, максимальная степень механизации и автоматизации деятельности.

Закажите консультацию у специалистов АПС «Крафт» в Уфе

• Индивидуальный подход – каждый наш проект является уникальным решением, разработанным специально для заказчика и адаптированным к его потребностям.
• Надежность и гарантии – мы гарантируем качество и надежность наших работ.
• Своевременность – мы понимаем значение времени и всегда стараемся выполнять заказ своевременно и без задержек.
• Поддержка – мы обеспечиваем круглосуточную техническую и юридическую поддержку и ответим на все Ваши вопросы по проекту.
• Гибкие условия оплаты – для нас важно, чтобы наши клиенты были довольны условиями, поэтому мы готовы предложить гибкую систему оплаты услуг.

Сотрудничество с АПС «Крафт» – лучшее решение для успеха вашего бизнеса! Чтобы узнать больше о наших услугах, свяжитесь с нами по номеру + 7(347) 266 30 66 или воспользуйтесь формой заявки на сайте.